Ο Martin Bouillon είναι Γάλλος βακτηριολόγος, ένας από τους ιδρυτές της βακτηριολογίας.
Γεννήθηκε στις 2 Ιανουαρίου 1864 στο Σαλόν-συρ-Μαρν. Το 1882, ο Martin Bouillon εισήλθε στην ιατρική σχολή του Πανεπιστημίου του Παρισιού, όπου σπούδασε βακτηριολογία υπό την καθοδήγηση των Jules Bordet και Louis Pasteur. Το 1895, ο Martin Bouillon έγινε καθηγητής βακτηριολογίας στη Σορβόννη και διευθυντής του εργαστηρίου μολυσματικών ασθενειών στο Παρίσι.
Ο Martin Bouillon ήταν διάσημος για την έρευνά του πάνω στα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες στον άνθρωπο.