Göbələk

Göbələk müxtəlif növ göbələklərdən əmələ gələn məsaməli spor əmələ gətirən bədəndir. Yeməli göbələklərə bəzi meşə göbələkləri və bilavasitə insanlar tərəfindən becərilən göbələklər (Agaricus campestris və A. bisporus növləri), chanterelles (Captherellus cibarius növü) və günəş çətiri (Lepiota procera növü) daxildir. Bununla belə, göbələyi yeməkdən əvvəl onun yeməli olduğuna əmin olmaq lazımdır. Göbələklərin bir çox növləri zəhərlidir, xüsusən də toadstools və milçək agarikləri (bax: Amanita).

Göbələklər müxtəlif göbələk növlərinin əmələ gətirdiyi meyvə gövdəsi və miselyumdan ibarət məsaməli, sporlu bədəndir. Onlar bir çox heyvanlar üçün vacib qida mənbəyi və qida mənbəyidir. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, göbələklərin əksəriyyəti yeməli və insan qidasında böyük əhəmiyyət kəsb edir, qalanları isə zəhərlənmə və allergiyaya səbəb olur. Bir çox minilliklər ərzində göbələklər tibbdən kosmetika və istehsala qədər müxtəlif sahələrdə istifadə edilmişdir. Bununla belə, bəzi göbələk növlərinin təhlükəsini nəzərə alaraq, istehlakdan əvvəl onların təhlükəsizliyini təmin etmək lazımdır. Zəhərli göbələklərə bəzi nümunələr kürəkən (Amanita phalloides), milçək mantarı (Amanita muscaria) və göbələkdir (Phallus impudicus).

Ehtimal olunur ki, əcdadlarımız əsrlər boyu göbələk toplayıb yemək bişirməkdə, dərman hazırlamaqda, hətta təbabətdə zəhərlənmənin dərmanı kimi istifadə etmişlər. Beləliklə, bu kulinariya şah əsərlərinin öyrənilməsinin və müxtəlif növ göbələklər haqqında biliklərin inkişaf etdirilməsinin insanlar üçün əhəmiyyəti danılmazdır. Bu gün göbələklər yalnız yemək üçün deyil, həm də kosmetika, ətir və saç baxımı yaratmaq üçün istifadə olunur.

Məsələn, aloe vera "səhra çiçəyi" kimi tanınan aloe pulpasından hazırlanır. Bu güclü bitki tərkib hissəsi nəmləndirmə, yaraların sağalması, həzmi yaxşılaşdırmaq, iltihab əleyhinə, UV-dən qorunma, antibakterial təsir və s. kimi müxtəlif müalicəvi təsirləri təmin edir. Başqa bir misal, göbələk ekstraktlarının immunomodulyator və antioksidant kimi istifadəsidir. Bu, immunitet sistemini gücləndirmək və bədənin enerji səviyyəsini artırmaq üçün bir prosesə bərabərdir. Bəziləri