Амилоидите са протеинови структури, които се образуват в резултат на неправилно нагъване и агрегация на протеини. Те могат да бъдат както полезни, така и опасни за организма, в зависимост от това къде се намират и в какво количество присъстват. Една от формите на амилоидните протеинови структури е амилоиден ахроматичен или амилоиден ахроматичен (Amyloid Achromaticum).
Ахроматичният амилоид е група от спираловидни структури, понякога приличащи на цвете от детелина или наниз от перли. Те имат характерен светлинен ефект - яркочервен блясък при оцветяване с йод или алкали, същият като този на другите амилоиди. Тук обаче приликата свършва - амилоидите от ахроматичен тип са изключително опасни за организмите, които ги натрупват.
Този тип амилоид е открит за първи път в началото на 20-ти век, когато учените са изследвали тъкани от жертви на антракс, невропсихиатрично разстройство, причинено от бактерията Bacillus anthracis. Изследователите открили, че редица променени протеини са открити в тъканите, които са подобни на структурата на амилоида. Това доведе до заключението, че амилоидните протеини могат да играят роля в развитието на това заболяване. Впоследствие ахроматични амилоидни протеини са открити и в други видове организми, като прионни заболявания (болест на Куру, хепатопанкреатична система при мултиплен миелом), болест на Алцхаймер, както и в редица други заболявания.
Известно е, че наличието на амилоидна система е често срещано явление при невродегенеративни заболявания и някои злокачествени заболявания.