Amyloidy jsou proteinové struktury, které se tvoří jako výsledek chybného skládání a agregace proteinů. Mohou být pro tělo prospěšné i nebezpečné v závislosti na tom, kde se nacházejí a v jakém množství jsou přítomny. Jednou z forem amyloidních proteinových struktur je amyloidní achromatický nebo amyloidní achromatický (Amyloid Achromaticum).
Achromatický amyloid je shluk spirálovitých struktur, někdy majících vzhled květu jetele nebo šňůry perel. Mají charakteristický světelný efekt - jasně červenou záři při obarvení jódem nebo alkáliemi, stejně jako ostatní amyloidy. Tím však podobnost končí – achromatické amyloidy jsou extrémně nebezpečné pro organismy, které je hromadí.
Tento typ amyloidu byl poprvé objeven na počátku 20. století, kdy vědci studovali tkáň obětí antraxu, neuropsychiatrické poruchy způsobené bakterií Bacillus anthracis. Vědci zjistili, že v tkáních byla nalezena řada pozměněných proteinů, které byly podobné struktuře amyloidu. To vedlo k závěru, že amyloidní proteiny mohou hrát roli ve vývoji tohoto onemocnění. Následně byly achromatické amyloidní proteiny nalezeny v dalších typech organismů, jako jsou prionová onemocnění (Kuruova choroba, hepatopankreatický systém u mnohočetného myelomu), Alzheimerova choroba a také u řady dalších onemocnění.
Je známo, že přítomnost amyloidního systému je častým jevem u neurodegenerativních onemocnění a některých maligních onemocnění.