Amyloider er proteinstrukturer, der dannes som følge af proteinfejlfoldning og aggregering. De kan være både gavnlige og farlige for kroppen, alt efter hvor de befinder sig og i hvilken mængde de er til stede. En af formerne for amyloidproteinstrukturer er amyloid Achromatic eller amyloid achromatic (Amyloid Achromaticum).
Akromatisk amyloid er en klynge af spiralformede strukturer, som nogle gange ser ud som en kløverblomst eller en perlerække. De har en karakteristisk lyseffekt - en lys rød glød, når de er farvet med jod eller alkalier, det samme som andre amyloider. Men det er her ligheden slutter - amyloider af akromatisk type er ekstremt farlige for organismer, der ophober dem.
Denne type amyloid blev først opdaget i det tidlige 20. århundrede, da videnskabsmænd studerede væv fra ofre for miltbrand, en neuropsykiatrisk lidelse forårsaget af bakterien Bacillus anthracis. Forskerne fandt ud af, at der blev fundet en række ændrede proteiner i vævene, der lignede strukturen af amyloid. Dette førte til den konklusion, at amyloidproteiner kan spille en rolle i udviklingen af denne sygdom. Efterfølgende blev der fundet akromatiske amyloidproteiner i andre typer af organismer, såsom prionsygdomme (Kuru sygdom, hepatopancreatisk system ved myelomatose), Alzheimers sygdom samt i en række andre sygdomme.
Det er kendt, at tilstedeværelsen af amyloidsystemet er en almindelig forekomst i neurodegenerative sygdomme og nogle maligne sygdomme.