Протеолитичен ензим (Proleotytic Epgute), Протеаза (Protease)

Протеолитичен ензим (пролеотитичен ензим), протеаза (протеаза) е храносмилателен ензим, който причинява разрушаването на протеините. Протеазите катализират хидролизата на пептидните връзки в протеините, като ги разграждат до по-прости съединения - аминокиселини, дипептиди и олигопептиди.

Протеазите се делят на два основни класа - ендопептидази и екзопептидази.

Ендопептидазите (или протеиназите) разцепват пептидните връзки в полипептидната верига на протеина. Те включват трипсин, химотрипсин, пепсин и други.

Екзопептидазите разцепват крайните аминокиселинни остатъци от N- или С-краищата на полипептидната верига. Екзопептидазите включват карбоксипептидази и аминопептидази.

По този начин протеолитичните ензими или протеазите играят ключова роля в смилането на протеини в стомашно-чревния тракт на хора и животни. Тяхното действие е необходимо за разграждането на сложни протеинови молекули до прости съединения, които след това се абсорбират и усвояват от тялото.

Протеолитичният ензим или протеазата принадлежи към група храносмилателни ензими, които причиняват разрушаването на протеините. Протеазите катализират хидролизата на пептидните връзки в протеиновите молекули, т.е. разграждането на протеините до по-прости съединения - аминокиселини.

Има два основни вида протеази:

1. Ендопептидази - разцепват вътрешните пептидни връзки в протеините, разкъсвайки ги на големи фрагменти. Те включват трипсин, химотрипсин, пепсин.

2. Екзопептидази - отцепват крайните аминокиселинни остатъци от полипептидната верига. Те включват карбоксипептидази (разцепват аминокиселини от С-края) и аминопептидази (отцепват се от N-края).

Протеазите играят важна роля в храносмилането и изпълняват много други биологични функции. Те участват в съсирването на кръвта, имунния отговор, апоптозата, предаването на нервни импулси и други жизненоважни процеси. Нарушенията във функционирането на протеазите могат да доведат до развитие на различни заболявания.

Протеолитичният ензим е храносмилателен ензим, който причинява разграждането на протеините в тялото. Той е важен компонент от разграждането на хранителните протеини в стомашно-чревния тракт и помага на тялото да абсорбира хранителните вещества.

Протеолитичните ензими се делят на две основни групи: ендопептидази и екзопептидази. Ендопептидазите, известни също като ендопротеази, разрушават пептидните връзки вътре в протеина, а екзопептидазите разрушават пептидните връзки на повърхността му.

Протеазите са ензими, които катализират разцепването на пептидните връзки и по този начин разграждат протеините до аминокиселини. Те играят важна роля в храносмилането и участват в процеса на смилане на хранителните протеини.

Има много протеази, включително химотрипсин, трипсин, пепсин и панкреатична амилаза, които могат да бъдат изолирани от различни източници като животни, растения и микроорганизми. Всички те имат сходна структура и механизъм на действие.

Примери за протеолитични ензими са пепсин, химотрипсин и трипсин. Пепсинът е основният ензим в стомашния сок, който разгражда хранителните протеини до аминокиселини. Химотрипсинът също е ензим в стомашния сок и разгражда пептидните връзки в протеините, осигурявайки тяхното по-нататъшно смилане. Трипсинът е панкреатичен ензим, който също участва в процеса на храносмилане.

Протеолитичният ензим играе важна роля в разграждането на протеините и подпомага усвояването на хранителните вещества от организма. Използването му в хранително-вкусовата промишленост също е важно, тъй като се използва за производството на ензими, необходими за обработката на храните, като подобряване на вкуса и текстурата.

***Протеолитичните ензими*** са голяма група ензими, които катализират хидролизата на пептидните връзки за образуване на свободни аминокиселини. Тези ензими се разделят на екзопротеази (протеаза) и ендопротеази *Съгласно Методическите указания за определяне на автентичността на гени и ензими чрез рестриален полиморфизъм на дължина