Proteolitik enzim (Proleotitik Epgute), Proteaz (Proteaz)

Proteolitik enzim (Proleotitik Enzim), Proteaz (Proteaz), proteinlerin parçalanmasına neden olan bir sindirim enzimidir. Proteazlar, proteinlerdeki peptit bağlarının hidrolizini katalize ederek onları daha basit bileşiklere (amino asitler, dipeptitler ve oligopeptitler) ayırır.

Proteazlar iki ana sınıfa ayrılır: endopeptidazlar ve ekzopeptidazlar.

Endopeptidazlar (veya proteinazlar), bir proteinin polipeptit zinciri içindeki peptit bağlarını keser. Bunlara trypsin, kimotripsin, pepsin ve diğerleri dahildir.

Ekzopeptidazlar, polipeptit zincirinin N- veya C-terminallerinden terminal amino asit kalıntılarını ayırır. Ekzopeptidazlar karboksipeptidazları ve aminopeptidazları içerir.

Dolayısıyla proteolitik enzimler veya proteazlar, insanların ve hayvanların gastrointestinal kanalındaki proteinlerin sindiriminde anahtar rol oynar. Bunların etkisi, karmaşık protein moleküllerinin daha sonra vücut tarafından emilip emilecek basit bileşiklere parçalanması için gereklidir.

Proteolitik enzim veya proteaz, proteinlerin yok edilmesine neden olan bir grup sindirim enzimine aittir. Proteazlar, protein moleküllerindeki peptit bağlarının hidrolizini, yani proteinlerin daha basit bileşiklere (amino asitlere) parçalanmasını katalize eder.

İki ana proteaz türü vardır:

1. Endopeptidazlar - proteinlerdeki dahili peptid bağlarını parçalayarak onları büyük parçalara ayırır. Bunlara trypsin, kimotripsin, pepsin dahildir.

2. Ekzopeptidazlar - polipeptit zincirinden terminal amino asit kalıntılarını ayırır. Bunlar karboksipeptidazları (amino asitleri C terminalinden ayırır) ve aminopeptidazları (N terminalinden ayırır) içerir.

Proteazlar sindirimde önemli bir rol oynar ve ayrıca birçok başka biyolojik işlevi de yerine getirir. Kanın pıhtılaşmasında, bağışıklık tepkisinde, apoptozda, sinir uyarılarının iletilmesinde ve diğer hayati süreçlerde rol oynarlar. Proteazların işleyişindeki bozukluklar çeşitli hastalıkların gelişmesine yol açabilir.

Proteolitik bir enzim, vücuttaki proteinlerin parçalanmasına neden olan bir sindirim enzimidir. Gastrointestinal sistemdeki gıda proteinlerinin parçalanmasının önemli bir bileşenidir ve vücudun besinleri emmesine yardımcı olur.

Proteolitik enzimler iki ana gruba ayrılır: endopeptidazlar ve ekzopeptidazlar. Endoproteazlar olarak da bilinen endopeptidazlar, bir proteinin içindeki peptit bağlarını kırar ve ekzopeptidazlar, proteinin yüzeyindeki peptit bağlarını kırar.

Proteazlar, peptid bağlarının bölünmesini katalize eden ve böylece proteinleri amino asitlere parçalayan enzimlerdir. Sindirimde önemli bir rol oynarlar ve gıda proteinlerinin sindirilmesi sürecine dahil olurlar.

Kimotripsin, trypsin, pepsin ve pankreatik amilaz gibi hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalar gibi çeşitli kaynaklardan izole edilebilen birçok proteaz bulunmaktadır. Hepsinin benzer bir yapısı ve etki mekanizması vardır.

Proteolitik enzimlerin örnekleri pepsin, kimotripsin ve trypsindir. Pepsin, mide suyunda bulunan ve gıda proteinlerini amino asitlere parçalayan ana enzimdir. Kimotripsin aynı zamanda mide suyunda bulunan bir enzimdir ve proteinlerdeki peptit bağlarını parçalayarak onların daha fazla sindirimini sağlar. Tripsin, sindirim sürecine de dahil olan bir pankreatik enzimdir.

Proteolitik enzim, proteinlerin parçalanmasında önemli bir rol oynar ve besinlerin vücut tarafından emilimini destekler. Tadı ve dokuyu iyileştirmek gibi gıdaların işlenmesi için gerekli olan enzimlerin üretilmesinde kullanıldığı için gıda endüstrisinde kullanımı da önemlidir.

***Proteolitik enzimler***, serbest amino asitler oluşturmak üzere peptit bağlarının hidrolizini katalize eden büyük bir enzim grubudur. Bu enzimler ekzoproteazlar (proteaz) ve endoproteazlar olarak ikiye ayrılır *Genlerin ve Enzimlerin Orijinalliğinin Restrial Uzunluk Polimorfizmine Göre Belirlenmesine İlişkin Metodolojik Kılavuza Göre