Паротидните жлези (OJS) са сдвоени жлези и жлези с пъпки, разположени върху повърхностната фасция в областта на бузите, срещу кътника.
Паротидните слюнчени жлези са две симетрични, големи смесени жлези, които са богато кръвоснабдени и инервирани. Паротидната жлеза, OJS, е разположена дълбоко между мускулите на лицевата област. Това образувание участва в осъществяването на смесен тип дъвкателни движения и образуването на голям обем секрет, който участва активно в антисептичния ефект на устната кухина, защитавайки тъканите и поддържайки хомеостазата. Паротидните жлези включват серозен и мукозен паренхим, между които е разположен интерстициумът. Този орган изпълнява редица важни функции: интензивно производство на слюнка, физическо почистване на езика, както и осигуряване на дисталните части на храносмилателния тракт с необходимите микроелементи и витамини. При увреждане на паротидната формация при човек се нарушават редица физиологични процеси, така че навременната диагностика на това патологично състояние е предпоставка за осигуряване на пълното им възстановяване.