Οι παρωτιδικοί αδένες (OJS) είναι ζευγαρωμένοι αδένες και βλαστοί αδένες που βρίσκονται στην επιφανειακή περιτονία στην περιοχή των μάγουλων, απέναντι από τον γομφίο.
Οι παρωτιδικοί σιελογόνοι αδένες είναι δύο συμμετρικοί, μεγάλοι μικτοί αδένες που τροφοδοτούνται πλούσια με αίμα και νευρώνονται. Η παρωτίδα, OJS, βρίσκεται βαθιά μεταξύ των μυών της περιοχής του προσώπου. Αυτός ο σχηματισμός εμπλέκεται στην εφαρμογή ενός μικτού τύπου κινήσεων μάσησης και στο σχηματισμό μεγάλου όγκου έκκρισης, που συμμετέχει ενεργά στην αντισηπτική δράση της στοματικής κοιλότητας, προστατεύοντας τους ιστούς και διατηρώντας την ομοιόσταση. Οι παρωτιδικοί αδένες περιλαμβάνουν τόσο ορώδες όσο και βλεννογόνο παρέγχυμα, μεταξύ των οποίων βρίσκεται το διάμεσο. Αυτό το όργανο εκτελεί μια σειρά από σημαντικές λειτουργίες: εντατική παραγωγή σάλιου, φυσικό καθαρισμό της γλώσσας, καθώς και παροχή στα άπω μέρη του πεπτικού σωλήνα με τα απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Όταν ο σχηματισμός της παρωτίδας είναι κατεστραμμένος σε ένα άτομο, μια σειρά από φυσιολογικές διεργασίες διαταράσσονται, επομένως η έγκαιρη διάγνωση αυτής της παθολογικής κατάστασης αποτελεί προϋπόθεση για τη διασφάλιση της πλήρους ανάκαμψής τους.