Parotiskörtlarna (OJS) är parade körtlar och knoppade körtlar som ligger på den ytliga fascian i kindområdet, mittemot molartanden.
Spottkörtlarna är två symmetriska, stora blandade körtlar som är rikt försedda med blod och innerveras. Öreskörteln, OJS, ligger djupt mellan musklerna i ansiktsområdet. Denna formation är involverad i genomförandet av en blandad typ av tuggrörelser och bildandet av en stor volym sekret, som tar en aktiv del i den antiseptiska effekten av munhålan, skyddar vävnader och upprätthåller homeostas. Parotidkörtlarna inkluderar både seröst och slemhinneparenkym, mellan vilka interstitium är beläget. Detta organ utför ett antal viktiga funktioner: intensiv produktion av saliv, fysisk rengöring av tungan, samt förse de distala delarna av matsmältningskanalen med nödvändiga mikroelement och vitaminer. När parotidbildningen skadas hos en person, störs ett antal fysiologiska processer, så snabb diagnos av detta patologiska tillstånd är en förutsättning för att säkerställa deras fullständiga återhämtning.