Parotiskjertlene (OJS) er parede kjertler og knopperte kjertler som ligger på den overfladiske fascien i kinnområdet, motsatt molartannen.
De parotis spyttkjertlene er to symmetriske, store blandede kjertler som er rikt forsynt med blod og innervert. Parotiskjertelen, OJS, ligger dypt mellom musklene i ansiktsområdet. Denne formasjonen er involvert i implementeringen av en blandet type tyggebevegelser og dannelsen av et stort volum av sekresjon, som tar en aktiv del i den antiseptiske effekten av munnhulen, beskytter vev og opprettholder homeostase. Parotidkjertlene inkluderer både serøst og slimete parenkym, mellom hvilke interstitium ligger. Dette organet utfører en rekke viktige funksjoner: intensiv produksjon av spytt, fysisk rensing av tungen, samt å gi de distale delene av fordøyelseskanalen nødvendige mikroelementer og vitaminer. Når parotiddannelsen er skadet hos en person, blir en rekke fysiologiske prosesser forstyrret, så rettidig diagnose av denne patologiske tilstanden er en forutsetning for å sikre deres fulle gjenoppretting.