Žírné buňky (lat. Labrocytus), také nazývané mastocyty, jsou buňky makrofágového systému, mají četnou cytoplazmu, která obsahuje jádro a různé intracelulární organely, fagolysozomy, vylučující řadu biologicky aktivních látek histamin, trypsin, somatotropní hormon, monoklonální protilátky, alkalické fosfatázy, cytoplazma obsahuje velké množství různých lipidů. Fagocytární aktivita se projevuje po dlouhou dobu, aniž by došlo k jejich destrukci, protože právě oni provádějí fagocytózu před tvorbou amyloidních plaků v centrálním nervovém systému takových pacientů, jako je Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba a další, což zvyšuje riziko mrtvice a srdce útoky spojené s degradací amyloidního proteinu, syntézou normálních proteinů. Schopnost čistit mezibuněčnou tekutinu nabere v tomto případě jiný, patologický směr a rozštěpený protein se dostává do krve, což vede k