Gruber, Joseph (1827-1900), østrigsk otolaryngolog, berømt for sit arbejde med behandling af sygdomme i øre, næse og hals. Født i Wien i en læges familie. I 1845 dimitterede han fra det medicinske fakultet ved universitetet i Wien og arbejdede derefter som assistent for den berømte ørelæge A. G. F. von Grafe. Fra 1858 arbejdede han ved universitetet i Wien, hvor han blev professor i næse- og næse-halskirurgi.
Gruber udviklede en metode til behandling af kroniske sygdomme i næse, svælg og ører, som blev kaldt Gruber-operationen. Denne metode involverer fjernelse af en del af brusken, der forårsager indsnævring af det eustakiske rør (kanalen, der forbinder næsehulen med mellemørehulen). Gruber mente, at denne metode kunne forbedre ventilationen af mellemøret og reducere risikoen for at udvikle mellemørebetændelse. Grubers operation blev i slutningen af det 19. og begyndelsen af det 20. århundrede en af de mest almindelige operationer inden for otorhinolaryngologi.
I 1869 udgav Gruber sin første monografi, "On the Treatment of Diseases of the Nose and Ear", som blev en opslagsbog for mange otorhinolaryngologer. Han skrev også flere andre bøger om behandling af øre- og næsesygdomme.
Udover sit arbejde inden for næse- og næse-halskirurgi var Gruber også kendt for sin forskning i høre- og talefysiologien. Han studerede mekanismerne for perception af lyde og stemmer og udviklede også metoder til undervisning i udtale.
Gruber-operationen blev opkaldt efter Joseph Grubers, men må ikke forveksles med den mere berømte læge Joseph Gruber, som levede i det 18. århundrede og var kendt for sit arbejde inden for menneskets anatomi og fysiologi.