Gruber, Joseph (1827–1900), Avusturyalı kulak burun boğaz uzmanı, kulak, burun ve boğaz hastalıklarının tedavisindeki çalışmalarıyla ünlü. Viyana'da bir doktorun ailesinde doğdu. 1845 yılında Viyana Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun oldu, ardından ünlü kulak burun boğaz uzmanı A. G. F. von Grafe'nin asistanı olarak çalıştı. 1858'den itibaren Viyana Üniversitesi'nde çalıştı ve burada kulak burun boğaz profesörü oldu.
Gruber, burun, boğaz ve kulakların kronik hastalıklarını tedavi etmek için Gruber operasyonu adı verilen bir yöntem geliştirdi. Bu yöntem, östaki borusunun (burun boşluğunu orta kulak boşluğuna bağlayan kanal) daralmasına neden olan kıkırdağın bir kısmının çıkarılmasını içerir. Gruber, bu yöntemin orta kulağın havalandırmasını iyileştirebileceğine ve orta kulak iltihabı riskini azaltabileceğine inanıyordu. Gruber ameliyatı 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında kulak burun boğaz alanında en sık yapılan ameliyatlardan biri haline geldi.
1869'da Gruber, birçok kulak burun boğaz uzmanı için referans kitabı haline gelen “Burun ve Kulak Hastalıklarının Tedavisi Üzerine” adlı ilk monografisini yayınladı. Ayrıca kulak ve burun hastalıklarının tedavisi üzerine başka kitaplar da yazdı.
Gruber, kulak burun boğaz alanındaki çalışmalarının yanı sıra işitme ve konuşma fizyolojisi alanındaki araştırmalarıyla da tanınıyordu. Seslerin ve seslerin algılanma mekanizmalarını inceledi ve ayrıca telaffuz öğretimi için yöntemler geliştirdi.
Gruber operasyonu, adını Joseph Grubers'tan almıştır ancak 18. yüzyılda yaşayan ve insan anatomisi ve fizyolojisi alanındaki çalışmalarıyla tanınan daha ünlü doktor Joseph Gruber ile karıştırılmamalıdır.