Gruber Joseph (1827–1900), austriacki otolaryngolog, zasłynął z pracy w leczeniu chorób ucha, nosa i gardła. Urodzony w Wiedniu w rodzinie lekarza. W 1845 ukończył wydział lekarski Uniwersytetu Wiedeńskiego, następnie pracował jako asystent słynnego otorynolaryngologa A.G.F. von Grafe. Od 1858 pracował na Uniwersytecie Wiedeńskim, gdzie został profesorem otorynolaryngologii.
Gruber opracował metodę leczenia przewlekłych chorób nosa, gardła i uszu, którą nazwano operacją Grubera. Metoda ta polega na usunięciu części chrząstki powodującej zwężenie trąbki Eustachiusza (kanału łączącego jamę nosową z jamą ucha środkowego). Gruber uważał, że ta metoda może poprawić wentylację ucha środkowego i zmniejszyć ryzyko rozwoju zapalenia ucha środkowego. Operacja Grubera stała się jedną z najczęstszych operacji w otorynolaryngologii końca XIX i początku XX wieku.
W 1869 roku Gruber opublikował swoją pierwszą monografię „O leczeniu chorób nosa i ucha”, która stała się podręcznikiem dla wielu otorynolaryngologów. Napisał także kilka innych książek na temat leczenia chorób uszu i nosa.
Oprócz swojej pracy w otorynolaryngologii Gruber był również znany ze swoich badań w dziedzinie fizjologii słuchu i mowy. Badał mechanizmy percepcji dźwięków i głosów, a także opracował metody nauczania wymowy.
Operację Grubera nazwano na cześć Josepha Grubersa, ale nie należy jej mylić z bardziej znanym lekarzem Josephem Gruberem, który żył w XVIII wieku i był znany ze swojej pracy z zakresu anatomii i fizjologii człowieka.