Η ηλεκτροκαυστική (από το ηλεκτρο- + ελληνικά καυστικός - καύση) είναι κλάδος της φυσικής που μελετά φαινόμενα που σχετίζονται με τη δράση του ηλεκτρικού ρεύματος που διέρχεται από διάφορα μέσα.
Όταν ένα ηλεκτρικό ρεύμα διέρχεται από μια ουσία, απελευθερώνεται θερμότητα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε θέρμανση και ακόμη και τήξη του υλικού. Αυτή η ιδιότητα του ηλεκτρικού ρεύματος χρησιμοποιείται σε διάφορες τεχνολογικές διεργασίες - ηλεκτρική συγκόλληση, ηλεκτρική συγκόλληση, ηλεκτρόλυση κ.λπ.
Εκτός από τη θέρμανση, το ηλεκτρικό ρεύμα μπορεί να προκαλέσει και άλλα αποτελέσματα - φως, ήχος, μηχανικές δονήσεις. Η μελέτη αυτών των φαινομένων και η πρακτική εφαρμογή τους εντάσσεται και στον τομέα της ηλεκτροκαυστικής.
Έτσι, η ηλεκτροκαυστική καλύπτει ένα ευρύ φάσμα θεμάτων που σχετίζονται με τις επιπτώσεις του ηλεκτρικού ρεύματος σε διάφορα μέσα και τη χρήση αυτών των επιδράσεων στην πράξη.