El órgano sensorial más importante en humanos y animales es la nariz. Nos proporciona mucha información sobre el mundo exterior y participa en la producción de diversas sustancias biológicas. Existen muchos receptores para el sentido del olfato y no todos se encuentran solo en la cavidad nasal. Se sabe que en las fosas nasales, además del epitelio olfativo, también se encuentran las papilas gustativas, la temperatura, la presión y los receptores del tacto de la piel.