Thirshy-veitsi on kirurginen instrumentti, jota käytetään lääketieteessä verisuonten ja erilaisten kudosten poistamiseen ja leikkaamiseen. Tämä veitsi tunnetaan myös siirtoveitsenä, ja se on korvaamaton työkalu plastiikkakirurgeille, kosmetologeille ja muille ihmisihon ja kudosten parissa työskenteleville asiantuntijoille.