Monosakkaridit, jotka tunnetaan myös yksinkertaisina sokereina, ovat perusmolekyylejä, jotka muodostavat kaikki muut sokerityypit. Jokainen monosakkaridi on yksittäinen molekyyli, jota ei voida hajottaa yksinkertaisempiin komponentteihin.
Monosakkarideista yksi yleisimmistä on glukoosi. Glukoosi on tärkeä energianlähde kehollemme, ja sitä käytetään soluhengitykseen ATP:n tuottamiseen, joka on tärkein energiavaluutta. Glukoosi on myös monien biologisten molekyylien, kuten tärkkelyksen, glykogeenin ja selluloosan, avainkomponentti.
Toinen yleinen monosakkaridi on fruktoosi. Fruktoosia käytetään usein makeutusaineena erilaisissa elintarvikkeissa. Se on myös keskeinen osa hedelmiä ja hunajaa.
Galaktoosi on toinen monosakkaridi, jota esiintyy yleisesti maitotuotteissa. Se on tärkeä osa laktoosia - maitosokeria.
Monosakkarideja käytetään usein elintarvikkeiden ainesosina. Esimerkiksi glukoosista valmistettua glukoosisiirappia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa makeutus- ja säilöntäaineena.
Yleisesti ottaen monosakkaridit ovat tärkeitä komponentteja monissa biologisissa molekyyleissä ja niillä on laaja valikoima sovelluksia elintarviketeollisuudessa. Niiden kemialliset ominaisuudet ja rakenteet ovat avainasemassa monien kehossa tapahtuvien biologisten prosessien ymmärtämisessä.