Ptialin

Ptyalin adalah enzim (amilase) yang ada dalam air liur. Ini diproduksi oleh kelenjar ludah dan memainkan peran penting dalam pencernaan karbohidrat.

Ptyalin termasuk dalam kelompok enzim amilolitik yang memecah pati menjadi maltosa. Di rongga mulut, ptyalin memulai proses hidrolisis pati, menguraikannya menjadi dekstrin dan maltosa. Proses ini disebut insalivasi.

Aktivitas optimal ptyalin terjadi pada suhu sekitar 37°C dan lingkungan sedikit basa di rongga mulut. Ketika pH turun di bawah 6,8, aktivitas ptyalin menurun tajam. Saat tertelan, ptyalin dinonaktifkan oleh asam klorida.

Dengan demikian, ptyalin merupakan komponen penting air liur, yang menyediakan pemecahan awal pati di rongga mulut selama proses pencernaan.

Ptyalin adalah enzim (amilase) yang ada dalam air liur. Ini diproduksi oleh kelenjar ludah dan disekresikan ke dalam rongga mulut bersama dengan air liur.

Ptyalin termasuk dalam kelompok amilase dan mengkatalisis hidrolisis pati dan glikogen menjadi disakarida maltosa dan isomaltosa. Proses ini dimulai di rongga mulut saat mengunyah makanan dan disebut pencernaan rongga.

Aktivitas optimal ptyalin terjadi pada pH 6,7-7,0. Ketika tingkat pH di lambung menurun, ptyalin diinaktivasi oleh asam klorida.

Dengan demikian, ptyalin berperan penting pada tahap awal pencernaan, memecah polisakarida menjadi gula yang lebih sederhana bahkan sebelum makanan masuk ke lambung.

Ptyalin adalah enzim yang ditemukan di kelenjar ludah hewan dan manusia. Ini digunakan untuk memecah pati yang ditemukan di banyak makanan seperti roti, kentang, nasi, dll. Selain itu, ptyalin juga berperan penting dalam proses pencernaan. Berkat enzim inilah tubuh kita menyerap pati dan glukosa