Ptyalin

Ptyalin er et enzym (amylase) som finnes i spytt. Det produseres av spyttkjertlene og spiller en viktig rolle i fordøyelsen av karbohydrater.

Ptyalin tilhører gruppen av amylolytiske enzymer som bryter ned stivelse til maltose. I munnhulen begynner ptyalin prosessen med hydrolyse av stivelse, og bryter den ned til dekstriner og maltose. Denne prosessen kalles insalivasjon.

Optimal aktivitet av ptyalin skjer ved en temperatur på ca. 37°C og et lett alkalisk miljø i munnhulen. Når pH synker under 6,8, avtar ptyalinaktiviteten kraftig. Ved inntak inaktiveres ptyalin av saltsyre.

Dermed er ptyalin en viktig komponent i spytt, som gir den første nedbrytningen av stivelse i munnhulen under fordøyelsen.

Ptyalin er et enzym (amylase) som finnes i spytt. Det produseres av spyttkjertlene og skilles ut i munnhulen sammen med spytt.

Ptyalin tilhører gruppen amylaser og katalyserer hydrolysen av stivelse og glykogen til disakkaridene maltose og isomaltose. Denne prosessen starter i munnhulen under tygging av mat og kalles fordøyelse av hulrom.

Optimal aktivitet av ptyalin oppstår ved pH 6,7-7,0. Når pH-nivået i magen synker, inaktiveres ptyalin av saltsyre.

Dermed spiller ptyalin en viktig rolle i det innledende stadiet av fordøyelsen, og bryter ned polysakkarider til enklere sukkerarter selv før maten kommer inn i magen.

Ptyalin er et enzym som finnes i spyttkjertlene til dyr og mennesker. Det brukes til å bryte ned stivelse som finnes i mange matvarer som brød, poteter, ris, etc. I tillegg spiller ptyalin også en viktig rolle i fordøyelsesprosessen. Det er takket være dette enzymet at kroppen vår absorberer stivelse og glukose