Птиалин (Ptyalin)

Птиалинът е ензим (амилаза), присъстващ в слюнката. Произвежда се от слюнчените жлези и играе важна роля в смилането на въглехидратите.

Птиалин принадлежи към групата на амилолитичните ензими, които разграждат нишестето до малтоза. В устната кухина птиалинът започва процеса на хидролиза на нишестето, разлагайки го на декстрини и малтоза. Този процес се нарича отделяне на слюнка.

Оптималната активност на птиалин се проявява при температура около 37°C и леко алкална среда в устната кухина. Когато рН падне под 6,8, активността на птиалин рязко намалява. При поглъщане птиалинът се инактивира от солна киселина.

По този начин птиалинът е важен компонент на слюнката, осигурявайки първоначалното разграждане на нишестето в устната кухина по време на храносмилането.

Птиалинът е ензим (амилаза), присъстващ в слюнката. Произвежда се от слюнчените жлези и се секретира в устната кухина заедно със слюнката.

Птиалинът принадлежи към групата на амилазите и катализира хидролизата на нишестето и гликогена до дизахаридите малтоза и изомалтоза. Този процес започва в устната кухина по време на дъвчене на храната и се нарича кухино храносмилане.

Оптималната активност на птиалин се проявява при рН 6,7-7,0. Когато нивото на pH в стомаха намалее, птиалинът се инактивира от солна киселина.

Така птиалинът играе важна роля в началния етап на храносмилането, като разгражда полизахаридите до по-прости захари, дори преди храната да попадне в стомаха.

Птиалинът е ензим, открит в слюнчените жлези на животни и хора. Използва се за разграждане на нишестето, съдържащо се в много храни като хляб, картофи, ориз и др. В допълнение, птиалинът също играе важна роля в процеса на храносмилане. Именно благодарение на този ензим тялото ни усвоява нишестето и глюкозата