Ptyalin

Ptyalin tüpürcəkdə olan bir fermentdir (amilaza). Tüpürcək vəziləri tərəfindən istehsal olunur və karbohidratların həzmində mühüm rol oynayır.

Ptyalin nişastanı maltoza parçalayan amilolitik fermentlər qrupuna aiddir. Ağız boşluğunda ptyalin nişastanın hidrolizi prosesinə başlayır, onu dekstrinlərə və maltoza parçalayır. Bu proses insalivasiya adlanır.

Ptyalinin optimal fəaliyyəti təxminən 37 ° C temperaturda və ağız boşluğunda bir az qələvi mühitdə baş verir. pH 6.8-dən aşağı düşdükdə ptyalinin aktivliyi kəskin şəkildə azalır. Qəbul edildikdə, ptyalin hidroklor turşusu ilə təsirsiz hala gəlir.

Beləliklə, ptyalin, həzm zamanı ağız boşluğunda nişastanın ilkin parçalanmasını təmin edən tüpürcəyin mühüm tərkib hissəsidir.

Ptyalin tüpürcəkdə olan bir fermentdir (amilaza). Tüpürcək vəziləri tərəfindən istehsal olunur və tüpürcəklə birlikdə ağız boşluğuna ifraz olunur.

Ptyalin amilazlar qrupuna aiddir və nişasta və qlikogenin maltoza və izomaltoza disakaridlərinə hidrolizini kataliz edir. Bu proses qida çeynəmə zamanı ağız boşluğunda başlayır və boşluq həzmi adlanır.

Ptyalinin optimal fəaliyyəti pH 6,7-7,0-da baş verir. Mədədə pH səviyyəsi azaldıqda, ptyalin xlorid turşusu ilə təsirsiz hala gəlir.

Beləliklə, ptyalin həzmin ilkin mərhələsində mühüm rol oynayır, polisaxaridləri qida mədəyə daxil olmamışdan əvvəl daha sadə şəkərlərə parçalayır.

Ptyalin heyvanların və insanların tüpürcək vəzilərində olan bir fermentdir. Çörək, kartof, düyü və s. kimi bir çox qidada olan nişastanı parçalamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, ptyalin də həzm prosesində mühüm rol oynayır. Məhz bu ferment sayəsində bədənimiz nişasta və qlükozanı qəbul edir