L'operazione Bayer è una procedura chirurgica sviluppata per la prima volta dal chirurgo ceco Karl Bayer nel 1884. L'operazione prevede la divisione chirurgica del pancreas e la rimozione del pancreas per divisione.
Storia dell'operazione Karl Bayer era un medico della Repubblica Ceca che durante la sua carriera ha lavorato in centri medici in Germania. Negli anni '60 dell'Ottocento, mentre lavorava in una clinica, si interessò alla malattia pancreatica cronica, che allora veniva curata male e spesso portava alla morte del paziente. La soluzione a questo problema potrebbe essere quella di rimuovere il pancreas e rimuovere qualsiasi altra parte che potrebbe influenzare il funzionamento del fegato e della cistifellea. Bayer ha condotto numerosi esperimenti sugli animali