Bayer operasyonu, ilk kez 1884 yılında Çek cerrah Karl Bayer tarafından geliştirilen bir cerrahi işlemdir. Operasyon, pankreasın cerrahi olarak bölünmesini ve pankreasın bölünerek çıkarılmasını içerir.
Ameliyatın tarihçesi Karl Bayer, kariyeri boyunca Almanya'daki tıp merkezlerinde çalışmış Çek Cumhuriyeti'nden bir doktordu. 1860'lı yıllarda bir klinikte çalışırken kronik pankreas hastalığıyla ilgilenmeye başladı; bu hastalık daha sonra yetersiz tedavi edildi ve çoğu zaman hastanın ölümüyle sonuçlandı. Bu sorunun çözümü pankreasın ve karaciğer ile safra kesesinin işleyişini etkileyebilecek diğer parçaların çıkarılması olabilir. Bayer hayvanlar üzerinde çok sayıda deney gerçekleştirdi