Bayer-leikkaus on kirurginen toimenpide, jonka tšekkiläinen kirurgi Karl Bayer kehitti ensimmäisen kerran vuonna 1884. Leikkaus sisältää haiman jakamisen kirurgisesti ja haiman poistamisen jakamalla.
Leikkauksen historia Karl Bayer oli tšekkiläinen lääkäri, joka työskenteli uransa aikana Saksan terveyskeskuksissa. Klinikalla työskennellessään hän kiinnostui 1860-luvulla kroonisesta haimasairaudesta, jota hoidettiin sitten huonosti ja joka usein johti potilaan kuolemaan. Ratkaisu tähän ongelmaan voisi olla haiman ja muiden maksan ja sappirakon toimintaan mahdollisesti vaikuttavien osien poistaminen. Bayer teki lukuisia eläinkokeita