Bayer-operasjonen er en kirurgisk prosedyre først utviklet av den tsjekkiske kirurgen Karl Bayer i 1884. Operasjonen innebærer kirurgisk deling av bukspyttkjertelen og fjerning av bukspyttkjertelen ved deling.
Historien om operasjonen Karl Bayer var en lege fra Tsjekkia som jobbet på medisinske sentre i Tyskland i løpet av sin karriere. På 1860-tallet, mens han jobbet på en klinikk, ble han interessert i kronisk bukspyttkjertelsykdom, som da ble dårlig behandlet og ofte resulterte i at pasienten døde. Løsningen på dette problemet kan være å fjerne bukspyttkjertelen og fjerne eventuelle andre deler som kan påvirke funksjonen til leveren og galleblæren. Bayer utførte en rekke eksperimenter på dyr