Bayerova operace je chirurgický zákrok, který poprvé vyvinul český chirurg Karl Bayer v roce 1884. Operace zahrnuje chirurgické rozdělení slinivky břišní a odstranění slinivky dělením.
Historie operace Karl Bayer byl lékař z České republiky, který během své kariéry pracoval v lékařských centrech v Německu. V 60. letech 19. století se při práci na klinice začal zajímat o chronické onemocnění slinivky, které se pak špatně léčilo a často končilo smrtí pacienta. Řešením tohoto problému by mohlo být odstranění slinivky břišní a odstranění všech dalších částí, které mohou mít vliv na fungování jater a žlučníku. Bayer provedl četné experimenty na zvířatech