L'epitelio piatto (E. pl.) è un tipo di epitelio multicellulare che riveste le superfici degli organi interni e dei loro derivati.
La forma e la dimensione delle cellule non sono costanti. Il protoplasma e gli organelli citoplasmatici sono allungati nella superficie luminale, rigidi, stellati, il nucleo è immerso nel citoplasma o adiacente ad esso, alcune cellule hanno centrioli. Situato a pag. tra l'eminex e il mesoderma, da dove raggiunge le gonadi (presunto). È formato dall'endoderma e la celomia è ancora assente. Inizialmente si formano molte cellule, ma poi si forma un sincizio, dal quale le cellule (dotate di tegumento) successivamente si differenziano e si dividono per mitosi. Lo stadio successivo di sviluppo è associato alla formazione di cellule derivate, da cui si forma lo strato epiteliale piatto. Ad esempio, l'ectoderma è formato dal segmento dell'ectobosone nei mesofori e forma due strati: il primo esterno, già costituito da cellule cilindriche, il secondo interno - da cellule piatte, circondato da neurolemma.
Questo epitelio ricopre gli organi interni: bronchi, esofago, stomaco, intestino, organi ghiandolari e il sistema riproduttivo. Negli animali primitivi si trova nel celoma o cavità corporea.