La faringotomia è l'operazione di taglio dei dotti escretori delle ghiandole salivari parotidee. Si tratta di un intervento chirurgico utilizzato nel trattamento delle patologie del cavo orale quali cisti, fistole e flemmoni localizzati nell'area parotido-masticatoria, che può essere curato solo dopo la completa rimozione del contenuto dal dotto parotideo, nonché per adenoma delle ghiandole salivari e altre condizioni che non possono essere trattate con trattamento conservativo.
La storia della faringotomia risale a più di 200 anni fa. La faringotomia fu eseguita per la prima volta dal francese Olivier nel 1800, ma ottenne una popolarità di massa 15 anni dopo in Inghilterra grazie al metodo sviluppato da James Collatser. Questo metodo consisteva essenzialmente nella stessa operazione, ma in una forma diversa e utilizzando strumenti diversi. Kollatser riteneva che la faringotomia dovesse essere eseguita durante l'anestesia generale o quando il paziente è completamente sicuro per l'intervento chirurgico. All'intervento è però seguito un periodo di riabilitazione molto lungo (3-4 mesi), che i pazienti hanno trascorso in ambiente ospedaliero.