Faryngotomie je operace přerušení vylučovacích cest příušních slinných žláz. Jedná se o chirurgický zákrok používaný při léčbě onemocnění dutiny ústní, jako jsou cysty, píštěle a flegmony lokalizované v oblasti příušnicko-žvýkací, které lze vyléčit až po úplném odstranění obsahu z vývodu příušní žlázy, jakož i adenom slinných žláz a další stavy, které nelze léčit konzervativní léčbou.
Historie faryngotomie sahá více než 200 let zpět. Faryngotomii poprvé provedl Francouz Olivier v roce 1800, ale masovou oblibu si získala o 15 let později v Anglii díky metodě vyvinuté Jamesem Collatserem. Tato metoda byla v podstatě stejná operace, ale v jiné podobě a za použití jiných nástrojů. Kollatser věřil, že faryngotomie by měla být provedena během celkové anestezie nebo když je pacient zcela bezpečný pro operaci. Po operaci však následovala velmi dlouhá doba rehabilitace (3-4 měsíce), kterou pacienti strávili v nemocničním prostředí.