La faringotomía es la operación de cortar los conductos excretores de las glándulas salivales parótidas. Se trata de una intervención quirúrgica utilizada en el tratamiento de enfermedades de la cavidad bucal como quistes, fístulas y flemones ubicados en la zona masticatoria parótida, que pueden curarse sólo después de la eliminación completa del contenido del conducto parotídeo, así como para Adenoma de glándulas salivales y otras afecciones que no pueden tratarse con tratamiento conservador.
La historia de la faringotomía se remonta a más de 200 años. La faringotomía fue realizada por primera vez por el francés Olivier en 1800, pero ganó gran popularidad 15 años después en Inglaterra gracias al método desarrollado por James Collatser. Este método era esencialmente la misma operación, pero de forma diferente y utilizando diferentes herramientas. Kollatser creía que la faringotomía debería realizarse durante la anestesia general o cuando el paciente esté completamente seguro para la cirugía. Sin embargo, a la operación le siguió un período muy largo de rehabilitación (3-4 meses), que los pacientes pasaron en un hospital.