Bei der Pharyngotomie werden die Ausführungsgänge der Speicheldrüsen der Ohrspeicheldrüse durchtrennt. Hierbei handelt es sich um einen chirurgischen Eingriff zur Behandlung von Erkrankungen der Mundhöhle wie Zysten, Fisteln und Schleim im Parotis-Kaubereich, der nur nach vollständiger Entfernung des Inhalts aus dem Parotisgang geheilt werden kann, sowie z Speicheldrüsenadenom und andere Erkrankungen, die nicht konservativ behandelt werden können.
Die Geschichte der Pharyngotomie reicht mehr als 200 Jahre zurück. Die Pharyngotomie wurde erstmals im Jahr 1800 vom Franzosen Olivier durchgeführt, erlangte jedoch 15 Jahre später dank der von James Collatser entwickelten Methode in England große Popularität. Bei dieser Methode handelte es sich im Wesentlichen um den gleichen Vorgang, jedoch in einer anderen Form und unter Verwendung anderer Werkzeuge. Kollatser war der Ansicht, dass die Pharyngotomie während einer Vollnarkose oder dann durchgeführt werden sollte, wenn der Patient für eine Operation völlig sicher ist. Allerdings folgte auf die Operation eine sehr lange Rehabilitationsphase (3-4 Monate), die die Patienten im Krankenhaus verbrachten.