Η φαρυγγοτομή είναι η επέμβαση κοπής των απεκκριτικών πόρων των παρωτιδικών σιελογόνων αδένων. Πρόκειται για μια χειρουργική επέμβαση που χρησιμοποιείται στη θεραπεία παθήσεων της στοματικής κοιλότητας όπως κύστεις, συρίγγια και φλέγματα που βρίσκονται στην παρωτίδα-μασητική περιοχή, η οποία μπορεί να θεραπευτεί μόνο μετά την πλήρη αφαίρεση του περιεχομένου από τον παρωτιδικό πόρο, καθώς και για αδένωμα σιελογόνων αδένων και άλλες καταστάσεις που δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν συντηρητική θεραπεία.
Η ιστορία της φαρυγγοτομής πηγαίνει πίσω περισσότερα από 200 χρόνια. Η φαρυγγοτομή πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά από τον Γάλλο Olivier το 1800, αλλά κέρδισε μαζική δημοτικότητα 15 χρόνια αργότερα στην Αγγλία χάρη στη μέθοδο που ανέπτυξε ο James Collatser. Αυτή η μέθοδος ήταν ουσιαστικά η ίδια λειτουργία, αλλά με διαφορετική μορφή και χρησιμοποιώντας διαφορετικά εργαλεία. Ο Kollatser πίστευε ότι η φαρυγγοτομή πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια γενικής αναισθησίας ή όταν ο ασθενής είναι απολύτως ασφαλής για χειρουργική επέμβαση. Ωστόσο, την επέμβαση ακολούθησε μια πολύ μεγάλη περίοδος αποκατάστασης (3-4 μήνες), την οποία οι ασθενείς πέρασαν σε νοσοκομειακό περιβάλλον.