Фаринготомією називається операція розсічення вивідних проток привушних слинних залоз. Це хірургічне втручання, що застосовується при лікуванні таких захворювань порожнини рота, як кісти, нориці та флегмони, розташованих у привушно-жувальній ділянці, які можна вилікувати тільки після повного видалення вмісту з привушної протоки, а також при аденомі слинної залози та інших станах, що не піддаються консервативного лікування.
Історія фаринготомії має більш як 200-річну історію. Вперше фаринготомію провів француз Олів'є в 1800 році, проте масової популярності вона набула через 15 років в Англії завдяки розробленому Джеймсом Коллатсером методу. Цей метод за своєю суттю являв собою ту саму операцію, але в іншій формі та з використанням інших інструментів. Коллатсер вважав, що фаринготомією слід займатися під час загального наркозу або коли пацієнт буде безпечним для операції. Однак за операцією був дуже тривалий період реабілітації (3-4 місяці), який пацієнти проводили в умовах стаціонару.