Calorisatie

Calorisatie is het proces waarbij voedsel wordt verrijkt met macro-elementen. Vroeger werden mensen vaak geconfronteerd met het probleem van ondervoeding, maar nu heeft dit fenomeen, vanwege de overvloed aan verschillende stoffen in voedsel, een nieuwe wending genomen: een teveel aan calorierijk voedsel in het menselijk lichaam. Wetenschappers bestuderen dit probleem actief, proberen de hoeveelheid voedingsstoffen in elk gerecht in evenwicht te brengen en de problemen van overmatige of onvoldoende voedselopname op te lossen.

Voedingsmiddelen met een hoog caloriegehalte hebben een hogere energiewaarde, waardoor ze bijzonder waardevol zijn voor het handhaven van een hoge menselijke activiteit gedurende de dag. Eiwit wordt beschouwd als de belangrijkste voedingsstof die het lichaam van energie voor het leven voorziet. Alle dierlijke producten zijn rijk aan aminozuren, waarvan de belangrijkste rol speelt bij de eiwitsynthese. Plantaardige eiwitten gebruiken ook plantaardige eiwitten zoals glutamine, leucine en arginine. Het caloriegehalte van elk type voedsel wordt bepaald door vetten - plantaardige en dierlijke producten zijn er rijk aan. Het is niet voor niets dat calorierijk voedsel het etiket ‘met’ draagt