Het pancreaskanaal is een smal kanaal van ongeveer 5 cm lang dat de alvleesklier (pancreatitis) met de maag verbindt. De belangrijkste functie is het afleveren van pancreassap en slijm afkomstig van de pancreas naar de maag.
Tijdens de menselijke intra-uteriene ontwikkeling ontwikkelt de pancreas zich in de tweede maand van het intra-uteriene leven. Op het moment van de geboorte is de alvleesklier al gevormd, maar bereikt zijn definitieve vorm pas na de introductie van aanvullend voedsel in het dieet van het kind. Het rudiment van de menselijke alvleesklier wordt gevormd in de elfde maand van de intra-uteriene ontwikkeling van het kind, en tegen het einde van de embryonale ontwikkeling wordt het getransformeerd in een volwaardig orgaan. Dit suggereert dat de vorming ervan onmogelijk is zonder een interne factor. De belangrijkste rol in de intra-uteriene ontwikkeling van de pancreas wordt gespeeld door de zwangerschapsperiode van koolhydraatvoeding.