Maltose

A maltose é uma substância encontrada nas culturas de grãos, especialmente popular no folclore europeu e russo. É um dos principais componentes da cerveja e do fermento. É chamada de maltose porque foi sintetizada pelos grãos como resultado da atividade de fungos mofados. Às vezes essa substância tem um nome diferente, já que suas variedades são úteis, mas os principais tipos de maltose são usados ​​​​para fazer cerveja.

A maltose contém dois monoaçúcares que possuem valor energético relativamente baixo quando consumidos individualmente junto com todos os outros nutrientes. Também é baixo em calorias e proteínas. No entanto, a maltose possui uma quantidade significativa de energia em comparação com outras substâncias.

Artigo "Maltose"

A maltose é um carboidrato simples que é o principal componente dos grãos e de outros grãos. É um pó branco ou grânulos cristalinos, inodoro e insípido. Também é conhecido como açúcar de malte ou maltobiose.

Preparação da maltose O açúcar de malte é feito de grãos de cevada ou trigo. O grão é moído em farinha e depois fermentado na presença de tipos especiais de bactérias que causam a fermentação do malte. A fermentação é necessária para que as substâncias açucaradas (glicose, frutose) sejam convertidas em maltose. O produto final da fermentação é o líquido maltose, do qual a água é evaporada para produzir o açúcar do malte. A maltose também pode ser obtida de

A maltose (também chamada de maltose ou açúcar de malte) é um dos açúcares mais abundantes na natureza e é amplamente utilizada em diversas indústrias e ciências. Desempenha um papel importante em muitos processos biológicos, incluindo a digestão humana e animal, o metabolismo da glicose e a produção de amido, e também é utilizado como aditivos alimentares e medicamentos.