Maltose

Maltose er et stof, der findes i kornafgrøder, især populært i europæisk og russisk folklore. Det er en af ​​hovedkomponenterne i øl og gær. Det kaldes maltose, fordi det blev syntetiseret af korn som et resultat af aktiviteten af ​​skimmelsvampe. Nogle gange kaldes dette stof anderledes, da dets sorter er nyttige, men de vigtigste typer maltose bruges til at skabe øl.

Maltose indeholder to monosukkerarter, der har relativt lav energiværdi, når de indtages individuelt sammen med alle andre næringsstoffer. Det er også lavt i kalorier og protein. Maltose har dog en betydelig mængde energi sammenlignet med andre stoffer.

Artikel "Maltose"

Maltose er et simpelt kulhydrat, der er en vigtig bestanddel af korn og andre korn. Det er et hvidt pulver eller krystallinske granulat, lugtfrit og smagløst. Det er også kendt som malt eller maltobiose sukker.

Tilberedning af maltose Maltsukker er lavet af byg eller hvedekorn. Kornet males til mel, hvorefter det gæres i nærvær af særlige typer bakterier, der får malten til at gære. Fermentering er nødvendig, så sukkerholdige stoffer (glukose, fruktose) omdannes til maltose. Slutproduktet af gæringen er maltosevæske, hvorfra vand fordampes til fremstilling af maltsukker. Maltose kan også fås fra

Maltose (også kaldet maltose eller maltsukker) er et af de mest udbredte sukkerarter i naturen og er meget udbredt i en række industrier og videnskab. Det spiller en vigtig rolle i mange biologiske processer, herunder menneskers og dyrs fordøjelse, glukosemetabolisme og stivelsesproduktion, og bruges også som fødevaretilsætningsstoffer og medicin.