Sladový cukr

Maltóza je látka nacházející se v obilných plodinách, zvláště oblíbená v evropském a ruském folklóru. Je jednou z hlavních složek piva a kvasnic. Maltóza se nazývá proto, že byla syntetizována obilím v důsledku činnosti plísňových hub. Někdy se tato látka nazývá jinak, protože její odrůdy jsou užitečné, ale k výrobě piva se používají hlavní typy maltózy.

Maltóza obsahuje dva monocukry, které mají relativně nízkou energetickou hodnotu, pokud jsou konzumovány jednotlivě spolu se všemi ostatními živinami. Má také nízký obsah kalorií a bílkovin. Maltóza má však ve srovnání s jinými látkami značné množství energie.

Článek "Maltóza"

Maltóza je jednoduchý sacharid, který je hlavní složkou obilovin a dalších obilovin. Je to bílý prášek nebo krystalické granule, bez zápachu a chuti. Je také známý jako sladový nebo maltobiózový cukr.

Příprava maltózy Sladový cukr se vyrábí ze zrn ječmene nebo pšenice. Zrno se mele na mouku, následně fermentuje za přítomnosti speciálních druhů bakterií, které způsobují kvašení sladu. Fermentace je nezbytná, aby se cukernaté látky (glukóza, fruktóza) přeměnily na maltózu. Konečným produktem fermentace je maltózová kapalina, ze které se odpařuje voda za vzniku sladového cukru. Maltózu lze získat také z

Maltóza (také nazývaná maltóza nebo sladový cukr) je jedním z nejrozšířenějších cukrů v přírodě a je široce používána v různých průmyslových odvětvích a vědě. Hraje důležitou roli v mnoha biologických procesech, včetně trávení lidí a zvířat, metabolismu glukózy a produkce škrobu, a používá se také jako potravinářské přísady a léky.