Maltose

Maltose is een stof die voorkomt in graangewassen en vooral populair is in de Europese en Russische folklore. Het is een van de belangrijkste componenten van bier en gist. Het wordt maltose genoemd omdat het door graan werd gesynthetiseerd als gevolg van de activiteit van schimmels. Soms wordt deze stof anders genoemd, omdat de variëteiten nuttig zijn, maar de belangrijkste soorten maltose worden gebruikt om bier te maken.

Maltose bevat twee monosuikers die een relatief lage energiewaarde hebben wanneer ze afzonderlijk worden geconsumeerd, samen met alle andere voedingsstoffen. Het bevat ook weinig calorieën en eiwitten. Maltose heeft echter een aanzienlijke hoeveelheid energie in vergelijking met andere stoffen.

Artikel "Maltose"

Maltose is een eenvoudig koolhydraat dat een belangrijk onderdeel is van granen en andere granen. Het is een wit poeder of kristallijne korrels, geurloos en smaakloos. Het is ook bekend als mout- of maltobiosesuiker.

Bereiding van maltose Moutsuiker wordt gemaakt van gerst of tarwekorrels. Het graan wordt vermalen tot meel en vervolgens gefermenteerd in de aanwezigheid van speciale soorten bacteriën die ervoor zorgen dat de mout gaat gisten. Fermentatie is nodig zodat suikerhoudende stoffen (glucose, fructose) worden omgezet in maltose. Het eindproduct van de fermentatie is maltosevloeistof, waaruit water wordt verdampt om moutsuiker te produceren. Maltose kan ook worden verkregen uit

Maltose (ook wel maltose of moutsuiker genoemd) is een van de meest voorkomende suikers in de natuur en wordt veel gebruikt in een verscheidenheid aan industrieën en wetenschap. Het speelt een belangrijke rol in veel biologische processen, waaronder de spijsvertering van mens en dier, het glucosemetabolisme en de zetmeelproductie, en wordt ook gebruikt als voedseladditieven en medicijnen.