Мальтоза

Мальтоза – це речовина, яка знаходиться у зернових культурах, особливо популярних у європейському та російському фольклорі. Це один з основних компонентів пива та дріжджів. Мальтоза називається, тому що синтезувалася зерном в результаті діяльності цвілевих грибів. Іноді цю речовину називають інакше, оскільки її різновиди є корисними, проте основні види мальтози використовуються при створенні пива.

Мальтоза містить два моноцукри, які мають відносно низьку енергетичну цінність, коли споживаються в індивідуальному порядку разом з усіма іншими поживними елементами. Вона також містить мало калорій та білків. Тим не менш, мальтоза має значну кількість енергії порівняно з іншими речовинами.

Стаття "Мальтоза"

Мальтоза – це простий вуглевод, який є основним компонентом зерна та інших зернових культур. Вона являє собою білий порошок або кристалічний гранули без запаху та смаку. Вона також відома як солодовий чи мальтобіозний цукор.

Одержання мальтози Солодовий цукор виробляється із зерен ячменю чи пшениці. Зерно подрібнюють до стану борошна, потім ферментують у присутності особливих видів бактерій, які викликають бродіння солоду. Ферментація необхідна для того, щоб цукристі речовини (глюкозу, фруктозу) були перетворені на мальтозу. Кінцевим продуктом ферментації є мальтозна рідина, з якої випарюють воду для одержання солодового цукру. Також мальтозу можна отримати з

Мальтоза (також звана мальтозою чи солодовим цукром) одна із найпоширеніших цукрів у природі і широко використовується у різних галузях промисловості та науці. Вона відіграє важливу роль у багатьох біологічних процесах, включаючи травлення людини та тварин, метаболізм глюкози та виробництво крохмалю, а також використовується як харчові добавки та лікарські засоби.