Мастоцитоза считается мультифокальным системным заболеванием. Она характеризуется присутствием в крови или тканях человека базофильных (т.е. содержащих гранулы мякотных веществ) клеток - тучных клеток. При появлении сигнала опасности и попадании медиатора, ответственные за аллергию клетки тучные клетки выбрасывают его. Выброс такого количества гранул провоцирует возникновение воспаления и возникновение аллергических проявлений.