Мастоцитозата се счита за мултифокално системно заболяване. Характеризира се с наличието в кръвта или човешките тъкани на базофилни (т.е. съдържащи гранули от кашести вещества) клетки - мастоцити. Когато се появи сигнал за опасност и влезе медиатор, мастоцитите, отговорни за алергията, го освобождават. Освобождаването на такова количество гранули провокира възпаление и появата на алергични прояви.