Bệnh tế bào mast được coi là một bệnh hệ thống đa ổ. Nó được đặc trưng bởi sự hiện diện trong máu hoặc các mô của con người của các tế bào basophilic (tức là chứa các hạt chất dạng bột) - tế bào mast. Khi một tín hiệu nguy hiểm xuất hiện và một chất trung gian xâm nhập, các dưỡng bào chịu trách nhiệm gây dị ứng sẽ giải phóng nó. Việc giải phóng một lượng hạt như vậy sẽ gây viêm và xuất hiện các biểu hiện dị ứng.