Mastositoz multifokal sistemli xəstəlik hesab olunur. Qanda və ya insan toxumalarında bazofilik (yəni pulpa maddələrin qranullarını ehtiva edən) hüceyrələrin - mast hüceyrələrinin olması ilə xarakterizə olunur. Təhlükə siqnalı görünəndə və vasitəçi daxil olduqda, allergiyadan məsul olan mast hüceyrələri onu buraxır. Belə bir miqdarda qranulların sərbəst buraxılması iltihabı və allergik təzahürlərin meydana gəlməsini təhrik edir.