La mastocitosis se considera una enfermedad sistémica multifocal. Se caracteriza por la presencia en la sangre o en los tejidos humanos de células basófilas (es decir, que contienen gránulos de sustancias pulposas): mastocitos. Cuando aparece una señal de peligro y entra un mediador, los mastocitos responsables de la alergia lo liberan. La liberación de tal cantidad de gránulos provoca inflamación y la aparición de manifestaciones alérgicas.