A mastocytosist multifokális szisztémás betegségnek tekintik. Jellemzője, hogy a vérben vagy az emberi szövetekben bazofil (azaz pépszerű anyagok szemcséit tartalmazó) sejtek - hízósejtek - jelen vannak. Amikor megjelenik egy veszélyjelzés és egy közvetítő belép, az allergiáért felelős hízósejtek felszabadítják azt. Ilyen mennyiségű granulátum felszabadulása gyulladást és allergiás megnyilvánulásokat vált ki.