Volkmann plantografi (av tyska: Volkmanns Plantographie) är en metod för att avbilda och beskriva växtorgan, skapad av den tyske botanikern Robert Volkmann i slutet av 1800-talet. Volkmann var en av de första forskarna som använde fotografi för att dokumentera växtstrukturer.
Volkmanns metod gav högkvalitativa bilder av växtorgan som löv, blommor, stjälkar och rötter, där detaljer och strukturer var tydligt synliga. Han använde ett fotografi och en teckning för detta, som sedan slogs samman till en bild. Resultatet blev mycket exakta och visuella bilder som användes i utbildnings- och vetenskapliga syften.
Volkmanns metod användes flitigt i Europa och USA i början av 1900-talet för att skapa illustrationer och diagram som användes i botanikläroböcker och vetenskapliga publikationer. Det har också använts inom jordbruket för att diagnostisera växtsjukdomar och bestämma deras art.
Idag används Volkmann plantografi främst i historiska studier av botanik och som en metod för att skapa illustrationer i media och vetenskapliga publikationer. Men trots sin ålder kan Volkmanns metod fortfarande vara användbar för undervisning och forskning i växtvärlden.
Således är Volkmann plantografi en viktig metod för att avbilda och dokumentera växtorgan, vilket hade en enorm inverkan på utvecklingen av botanik och jordbruk i början av 1900-talet.