Giyotin amputasyonu, patoloji veya yaralanma durumunda uzuvun bir kısmının çıkarılması için kullanılan cerrahi bir prosedürdür. 18. yüzyılın sonlarında, daha sonra Fransa'nın genel cerrahı olarak anılacak olan Fransız cerrah Joseph-Yves Denis tarafından geliştirildi.
Giyotin amputasyon yöntemi, uzuv boyunca bir kesi yapılmasını içerir.